栏目简介：肉类在未煮熟之前是红色的；小鸡的骨头，包括骨髓，在未熟时也是红色的。因为肉的肌红蛋白中含有血红素，红骨髓、血红细胞中也含有血红素。肉制品，包括鸡肉制品，适量添加亚硝酸钠（钾），在各国都合法。
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